Рецепт дня
Напиток из Испании - Сангрия
Классический слабоалкогольный напиток в Испании - фруктовая сангрия. Рюмку вина с фруктами, сахаром, специями и льдом предлагают в любом кафе, в любом баре и даже в простенькой забегаловке туристических мест. Существуют легенды о том, что Сангрия на основе недорогого красного вина с кусочками персика, распространился по всей Испании (и даже в соседние страны) в далёком 17 веке. Название напитка происходит от испанского зловещего sangre, т. е. "кровь". Классическая легенда такова, что в тот период времени случилось большое кровопролитие в одной из областей Испании, где выращивали виноград и делали вино, землевладельцы наказывали тех, кто работал на плантациях, так как они по итогам уборок за несколько лет собирали плохой урожай винограда. Исправить ситуацию удалось так: кто-то из крестьян, известный своим умом и смекалкой, угостил землевладельцев - принёс в ознаменование мира чашу волшебного напитка: коктейль из спирта, дешевого вина с фруктами. Существует мнение, что создателями Сангрии в ее традиционном виде стали сельские рабочие, которые во время уборки винограда тайком от хозяев мутили коктейль, состоящий из воды и вина, не забыв добавить туда сок апельсинов.
Испанцам нравится вспоминать историю про Хелио Габал - итальянского солдата, который несколько лет мечтал сделать вино со вкусом апельсинов А когда он уже решил бросить затею, неожиданно открыл способ приготовления винно-цитрусового напитка Sangria просто кинув в вино несколько долек апельсина. А есть и такие, кто полагает, будто бы Сангрию стали готовить, чтобы с пользой использовать излишки апельсинов, которых в стране большое количество. Шейк с ароматом цитрусовых всем пришёлся по вкусу, каждый старался в его рецепт другие ингридиенты, именно поэтому сегодня имеется много вариаций приготовления того, что зовётся сангрией. Всемирную славу напиток приобрел в конце 20-го века, после того, как был представлен на выставке виноделов в США. Сами испанцы сангрию готовят из красного вина, коньяка, лимонов и апельсинов с добавлением сахара, пряностей и льда. Варианты приготовления коктейля весьма многообразны в зависимости от конкретных предпочтений и желания порадовать себя.
Готовить этот напиток самостоятельно очень просто, главное здесь не выдержанность вина, которое вы используете для приготовления коктейля, а тонкие нотки вкуса, которые раскрываются после его соединения с крепким напитком, цитрусовыми и пряностями. Зимняя сангрия делается похожей на грог ее приносят в подогретом виде, с приправами в виде изюма, имбиря, палочек корицы, и муската. Каждый год во всех провинциях Испании отмечают сбор винограда это действо происходит с начала сентября и до начала зимы. У жителей страны есть множество интересных традиций, проводят фестивали посвящённые вину. Занимательные конкурсы, танцы, песни, пляски, зажигательная музыка, испанское вино и, конечно же, Сангрия, - главные атрибуты этих массовых праздников!
Первое блюдо
Картофельный суп с фрикадельками
Картофельный суп-пюре с грибами
Щи со свежей или соленой капустой
Ни разу не были в восточном ресторане и планируете это быстро поправить? Или вы начинающий знаток по суши? Что ж, заходите, нужно узнать важные детали - они сделают ваше знакомство с кухней Востока максимально приятным! Суши, сашими и роллы по своей сути - необжаренные питательные деликатесы из морепродуктов. По большей массе для суши используют японский варёный рис, вымоченный в уксусе, с обычными овощами и дарами моря, например рыбой, угрём и осьминогом. Поскольку Япония образовалась и осталась изолированным государством с не очень большими территориями, предназначенными для земледелия, то все, что можно засеять, отдается для посева риса. Жители страны восходящего солнца обычно полагались на море с его обитателями для снабжения пищей. Суши возникли несколько веков назад как способ сохранности морепродуктов. Чистая только что выловленная рыба утрамбовывалась среди соли и риса и прижималась сверху булыжником. Через пару месяцев они становились готовыми в качестве пищи. В 18 веке, один искусный повар решил распрощаться с долгим процессом ферментации и после долгих опытов создал такие суши какие люди знают и любят в настоящее время. Создание суши почитается гурманами завидным мастерством. В том случае, если вы первый раз готовите суши, приготовьте все основные ингридиенты. Расхожая ошибка - думать, что ингридиенты для этих блюд должны быть только сырыми. Можно купить подкопчённую или слабосоленую рыбу. Не используйте для приготовления экзотические ингридиенты - ограничьтесь на первый раз обычной форелью. Вполне возможно получать наслаждение от роллов, которые содержат лишь продукты растительного происхождения, если вы поклонник вегетарианской кухни. Японская кухня - полезная еда с пониженной концентрацией полинасыщенных жиров, обогащённая питательными веществами, что служит профилактикой от множества болезней. Между прочим, полагают, что у русских наследственный дефицит йода, т. к. рыбные блюда, обогащённые йодом, не так популярны. Вот этой причине готовить и есть суши будет не только вкусно, но ещё и очень полезно.
Кулинарные традиции Японии, Тайланда и Мексики.
Кухня Таиланда использует лучшее из китайских и индийских традиций. Крупы, лапша, морская или речная рыба, овощи и перец, а также разнообразные фрукты (джекфрукт, манго, папайя и др.) определяют основной рацион жителей Таиланда. Эта кухня богата сочетанием казалось бы несочетаемого, по-мнению европейца, в одном блюде: горького, сладкого, острого. Очень популярны блюда из орехов: кокоса, арахиса и др. Вместо масла для салатов употребляется сок из цитрусовых или пюре из манго в сочетании со специями.
Традиционная мексиканская еда представляет собой смесь индейских племен Мезоамерики и французских кулинарных традиций. Хлебом для жителей Мексики служат лепёшки с разнообразными начинками. Красный перец чили считается также одним из основных компонентов мексиканской кухни. Сальса - соус, который состоит из томатов, чили, черного перца, различных приправ, пепперони. Широкой известностью тут пользуется мясо, по некоторым оригинальным рецептам даже устраиваются состязания. Распространены и другие продукты: фасоль, маис, картофель. Трудно не рассказать про традиционные мексиканские напитки: пульке и шоколадный напиток с добавлением перца.
Японские блюда в наши дни пользуется большой популярностью в России. Медленно, но верно многие люди пришли к выводу, что традиционная еда Запада не так полезна, и взяли курс на здоровое питание. Продолжительность жизни среднего японца очень большая, а население не страдает от ожирения и проблем с щитовидной железой.
Основу японских блюд составляют лапша из гречневой муки или обычная, морепродукты, нори - морские водоросли, шиитаке. Обожаем японцами соевый соус. Популярнейшая еда - суши - представляет собой маленькую лепешку из риса с начинкой из форели. Любимое блюдо многих - роллы, обернутые водорослями нори, рис и овощи. К суши всегда подается маринованный корень имбиря и васаби. Они не только добавляют пикантности вкусу, стимулируют пишеварение, но и уничтожают микробы, которые могут находиться в сырой рыбе.
В стране очень любят чай для приготовления и распития которого существует множество ритуалов.
